Aprovechando que el 4 de Octubre se celebra el día nacional de los «Cinnamon buns», o rollitos de canela en español, os traemos la receta típica de los países nórdicos para que los disfrutes con una taza de chocolate o café en las tardes de otoño.
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INGREDIENTES PARA LOS «CINNAMON BUNS»
Para la masa:
- 500 ml de leche o agua
- 1 sobre de levadura
- 1 huevo L
- 50 g de azúcar
- Una cucharada de sal
- Una cucharada de cardamomo
- 1 kg de harina de trigo
- 100-150 g de margarina o mantequilla derretida
Para el relleno:
- 100 g de mantequilla derretida o margarina líquida
- 100 g de azúcar
- 4 cucharadas de canela (al gusto)
Para el glaseado:
- Huevo
- Azúcar granulado
¡Y ahora manos a la obra!
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ELABORACIÓN DE LOS «CINNAMON BUNS»
- Ponemos en un bol grande todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la sal, el cardamomo y la mantequilla.
- En un bol pequeño deshacemos y disolvemos completamente la levadura en la leche o en el agua templada. Añadimos esta mezcla a los ingredientes secos junto al huevo.
- Amasamos todos los ingredientes enérgicamente durante 10 o 15 minutos para que los ingredientes comiencen a mezclarse hasta que quede una masa elástica y muy fina.
- Dejamos reposar la bola de masa durante 30-45 minutos en un bol engrasado y tapamos con un paño hasta que doble su volumen en un lugar cálido.
- Pasado este tiempo, estiramos la masa sobre una bandeja de horno enharinada formando un rectángulo y la dividimos por la mitad.
- Aplicamos una fina capa de mantequilla/margarina líquida derretida en la superficie y espolvoreamos con canela y azúcar.
- A continuación, enrollamos la masa formando un cilindro por la parte más alargada. Cortamos rodajas de 1-1,5 cm de grosor y las colocamos sobre un papel de horno en una fuente o directamente en una bandeja de horno.
- Cubrimos, de nuevo, los bollos con un paño y dejamos reposar la masa durante otros 30-45 minutos o hasta que vuelvan a doblar su tamaño.
- Precalentamos el horno a 225ºC.
- Pincelamos la superficie de los rollos con la clara de huevo ligeramente batida y horneamos durante unos 10-15 minutos o hasta que los rollos estén dorados.
- Los sacamos del horno y dejamos enfriar la bandeja con los rollos sobre una rejilla.
- Por último, espolvoreamos el azúcar granulado cuando todavía están templados.
- Servimos.
¡Disfruta de tus bollitos de canela!
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¡TIPS!
- Recomendamos mezclar la masa con una cuchara de madera y después con las manos.
- Utiliza un rodillo para enrollar la masa. Si no lo tienes, ¡también puedes usar una botella de vino!
- Para veganos y alérgicos: también puedes hacer los bollos de canela sin huevo ni leche. Utiliza margarina/mantequilla vegana/aceite de coco y agua.
¡Los bollos de canela son perfectos para el «Fika»! ¿Sabes qué es?
«Fika» es un concepto, un estado de ánimo, una actitud y una parte importante de la cultura sueca. Muchos suecos consideran que es imprescindible dedicar tiempo al fika cada día. Significa dedicar tiempo a los amigos, compañeros de trabajo o familiares para compartir una taza de café (o té) y algo de comer.
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